الثوم هو نبات عشبي يُستخدم في مطبخنا ويحظى بشعبية
كبيرة في العديد من المطابخ العالمية، ويحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية
والمركبات النباتية التي تعود بالفائدة على صحتنا.
خصائص وفوائد الثوم:
1- يحتوي الثوم على مركبات كبريتية مثل
الأليسين (Allicin) التي
تعطيه رائحة قوية ونكهة حارة، تعتبر هذه المركبات مضادات للميكروبات وتساهم في
مكافحة البكتيريا والفطريات والفيروسات.
2- يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي
تساهم في مكافحة الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة في الجسم، وتعتبر مضادات الأكسدة
مهمة في الحماية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
3- يحتوي الثوم على مركبات مضادة
للالتهابات تساعد في تقليل من تورم والتهابات الجسم، يمكن أن يكون لهذه الخصائص
تأثير إيجابي على الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل والتهاب الأمعاء والتهاب
الجيوب الأنفية.
4- أظهرت الدراسات أن استهلاك الثوم
يمكن أن يساعد في تقليل ضغط الدم ومستويات الكولسترول الضار
(LDL) في الدم وتحسين صحة الأوعية الدموية.
5-.
يعتبر الثوم منشطًا للجهاز المناعي، حيث يعزز قدرة الجسم
على مكافحة الأمراض المعدية بفضل مضاداته الحيوية الطبيعية.
6- يمكن أن يساهم الثوم في تحسين عملية
الهضم وتعزيز الإفرازات الهضمية، مما يساعد على هضم الطعام بشكل أفضل.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للثوم:
القيمة الغذائية لكمية 100 غرام من الثوم:
- السعرات
الحرارية: حوالي 149 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات:
حوالي 33 غرامًا.
- البروتين:
حوالي 6 غرامات.
- الدهون:
حوالي 0.5 غرام.
- الألياف
الغذائية: حوالي 2 غرام.
- فيتامين
سي: حوالي 31 ملغ.
- معادن
أخرى: يحتوي الثوم أيضًا على مجموعة متنوعة من المعادن مثل المغنيسيوم
والفوسفور والبوتاسيوم.
القيمة الغذائية قد تختلف قليلاً بين
الأنواع المختلفة من الثوم وطرق التحضير المختلفة (مثل الثوم المطبوخ أو المجفف).
موانع
والحساسية:
الثوم الموضوع في الزيت وخطر التسمم الغذائي:
يمكن أن يؤدي استهلاك منتج فاسد إلى تسمم غذائي خطير يتجلى في أعراض مثل الدوخة وعدم وضوح الرؤية أو ازدواجها وصعوبة التنفس والبلع والتحدث، لن يتغير بالضرورة مظهر ورائحة وطعم الزيت الفاسد.
ومن هنا أهمية احترام التعليمات التالية:
1 -احتفظي دائماً بالثوم المحفوظ بالزيت في الثلاجة.
الآثار الجانبية الأخرى للاستهلاك المفرط للثوم:
· الإفراط في تناول الثوم النيئ، خاصة عندما تكون
المعدة فارغة، يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي: تناول فص أو فصين من الثوم
يوميًا هو جرعة آمنة للبالغين.
· الثوم يمكن أن يغير طعم حليب الثدي. ولذلك يجب على
النساء المرضعات مراقبة استهلاكهن للثوم خلال هذه الفترة.